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這次學的上海菜內容一樣也是學5道菜,裡面有4道還算是工夫菜唷!!講到工夫菜有四道心裡有一種賺到的感覺

這次學的內容有:

1.紹興醉雞2.辣青椒鑲肉3.寧波雪裡紅炒年糕4.砂鍋白菜魚頭煲5.桂花蜜糖藕

#紹興醉雞

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         使用正土雞肉,來製作此道菜                                           內側塗上少量的鹽

 

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            使用鋁箔紙將雞腿肉捲起                                          水煮滾後放入煮熟                                  

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              放入冰水中冰鎮土雞腿                                             醉雞醃漬的材料

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                材料加入雞湯煮滾                                           土雞腿放入密封袋冷藏一天

 

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                  撥開鋁箔後的成品                                  將醉雞切薄片淋上醃料的醬汁即完成

#辣青椒鑲肉

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             梅花絞肉放入塑膠袋中                                       擠入挖空的牛角椒裡並擠滿

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    先煎兩面焦黃後再放入蠔油加蓋悶煮                           淋上鍋裡的醬汁就完成了

#寧波雪裡紅炒年糕

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                炒年糕的所需配料                                         蝦米烘乾後搗碎家入鍋中爆香

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         青蔥拌炒後加入梅花肉炒香                            加入冬筍拌炒後再把雪裡紅加入鍋中

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    加蓋悶煮後完成,灑點鹽巴就可上桌                             彈牙的寧波雪裡紅炒年糕             

#砂鍋白菜魚頭煲

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                      砂鍋魚頭材料                                              香煎土魠魚頭,側面也要煎到

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              魚頭翻面後放入老薑片                                    將魚頭放入砂鍋後放入配料

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         舖上山東大白菜小火煮30分鐘                                     美味的砂鍋魚頭完成

#桂花蜜糖藕

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                      桂花蜜糖藕材料                                        將泡水後的糯米瀝乾放入蓮藕中

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    塞滿糯米後蓮藕上蓋,並用牙籤固定                                 放入壓力鍋煮40分鐘

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               醬汁收乾後的蜜蓮藕                                                切薄片裝盤即可食用

mama de maison 

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留言列表 (2)

發表留言
  • wen
  • 看起來好好吃哦!

    這堂我没跟到.....
  • 呵呵!!真的很好吃~~備料起來也沒有泰式那麼複雜,成品上桌會有滿滿的成就感唷!!

    Ally 於 2011/06/22 16:00 回覆

  • 楊毓婷
  • Ally:
    看得我都好想吃,
    真的有賺到的感覺,
    已經可以辦桌請客了,
    紹興醉雞是我最喜歡的一道菜,
    自己不會做,都是外買的,
    上課很不錯,
    我們也可以彼此交流,
    我已經做過一次橙汁豬排,但失敗,
    上課時根本沒在聽,
    一直沉醉在美好的夢幻國度中(指那裡的環境)
    因為我第一次去對那裡的裝潢充滿好奇,
    下次我們做好後再彼此分享內容。
  • 我看到你的blog,發現你兒子好乖唷!!他會安靜的幫你絞材料,又乖乖的讓你拍照(做餅乾那一集)這樣算是多一個小幫手吧!!呵呵~~好呀等我試做過後我們再來分享~~很開心認識妳唷!!

    Ally 於 2011/07/12 09:51 回覆

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