這次學的上海菜內容一樣也是學5道菜,裡面有4道還算是工夫菜唷!!講到工夫菜有四道心裡有一種賺到的感覺
這次學的內容有:
1.紹興醉雞2.辣青椒鑲肉3.寧波雪裡紅炒年糕4.砂鍋白菜魚頭煲5.桂花蜜糖藕
#紹興醉雞
使用正土雞肉,來製作此道菜 內側塗上少量的鹽
使用鋁箔紙將雞腿肉捲起 水煮滾後放入煮熟
放入冰水中冰鎮土雞腿 醉雞醃漬的材料
材料加入雞湯煮滾 土雞腿放入密封袋冷藏一天
撥開鋁箔後的成品 將醉雞切薄片淋上醃料的醬汁即完成
#辣青椒鑲肉
梅花絞肉放入塑膠袋中 擠入挖空的牛角椒裡並擠滿
先煎兩面焦黃後再放入蠔油加蓋悶煮 淋上鍋裡的醬汁就完成了
#寧波雪裡紅炒年糕
炒年糕的所需配料 蝦米烘乾後搗碎家入鍋中爆香
青蔥拌炒後加入梅花肉炒香 加入冬筍拌炒後再把雪裡紅加入鍋中
加蓋悶煮後完成,灑點鹽巴就可上桌 彈牙的寧波雪裡紅炒年糕
#砂鍋白菜魚頭煲
砂鍋魚頭材料 香煎土魠魚頭,側面也要煎到
魚頭翻面後放入老薑片 將魚頭放入砂鍋後放入配料
舖上山東大白菜小火煮30分鐘 美味的砂鍋魚頭完成
#桂花蜜糖藕
桂花蜜糖藕材料 將泡水後的糯米瀝乾放入蓮藕中
塞滿糯米後蓮藕上蓋,並用牙籤固定 放入壓力鍋煮40分鐘
醬汁收乾後的蜜蓮藕 切薄片裝盤即可食用
mama de maison
營業時間：
網路店鋪 24小時全年無休
實體店鋪
周二 ~ 周六 12:00~18:00
周日、周一 店休日
新北市板橋區忠孝路 277 號 1F
tel: 02-2952-8152
網址:http://www.mdm.tw/index.php
留言列表
