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每個月我都好期待能去上料理課,423去上了mama de maison 的料理課,這次的主題是日本家庭菜

共做了5道菜色,當然味道也是十分美味這次上課的內容:

日本家庭菜1

1.味增漬蔬菜糖心蛋2.蒜味檸檬唐揚雞3.白蘿蔔透抽煮物4.日式烤飯糰 5.抹茶奶凍

製作味增漬蔬菜糖心蛋時剛好遇到日本輻射影響,味增醃漬的白蘿蔔是使用台灣的食材,吃起來有些辛辣與苦澀,Grace說也可使用蘆筍或是現在當季的綠蘆筍來做此道料理。

唐揚雞塊是使用新鮮檸檬汁,清酒,味淋,醬油等醃漬醬汁,所以吃起來有檸檬的香氣,口感一點也不油膩,不需要在搭配美乃滋,也十分可口.

煮物部分是使用蘿蔔與中捲,中捲燉煮了40分鐘完全不老,在家自己作這道菜時,K先生一口爛牙都咬的動,當然也合他的胃,湯都喝光光。

日式烤飯糰是使用鹹鮭魚去製作,雙面塗上醬汁翻烤三次,飯糰上雙面的鍋巴,吃起來口感多了一分咬勁,香香的醬汁香,在家試作時,K先生也啃了兩個,非常朋場。

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味增漬蔬菜糖心蛋所準備的配料

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Grace細心的擺盤與味增漬蔬菜糖心蛋成品

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蒜味檸檬唐揚雞相關配料

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180度油溫炸雞塊,看起來好好吃唷

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白蘿蔔透抽煮物的調味料

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白蘿蔔透抽煮物拌炒後準備要去燉煮

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日式烤飯糰使用的材料

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日式烤飯糰吱吱的烤上色

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抹茶奶凍使用鮮奶油,鮮奶,砂糖,抹茶粉與吉立丁製作而成

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這次上課的作品,飯團是自己捏的唷!!

謝謝Grace設計的溫馨課程,這次上課心得:對日本醃漬物與煮物需要多多找些相關資訊來參考,想說吃美食學烹飪也需要聊解文化背景呢^^!

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